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北京炸醬面最正宗做法
老北京炸醬面，一道傳統(tǒng)的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，流行于北京、河北，天津等地。成品的老北京炸醬面具有增強(qiáng)抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。下面是小編為大家?guī)?lái)的北京炸醬面最正宗做法，歡迎閱讀。
一、材料
用到了：面條、豬肉（肥瘦搭配哈）、蔥、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒
二、準(zhǔn)備
1、蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末2、豬肉剁成肉餡兒
3、豆腐干先切細(xì)條再切碎粒
三、步驟
1、鍋?zhàn)永锓胚m量油，油稍稍多一點(diǎn)。下肉餡兒拌炒，到肉變色
2、放蒜粒姜末，繼續(xù)大火拌炒
3、轉(zhuǎn)小火放適量豆瓣醬
4、轉(zhuǎn)大火拌炒
5、放豆腐干6、大火拌炒
7、轉(zhuǎn)小火放適量生抽8、適量老抽
9、適量料酒
10、一點(diǎn)點(diǎn)白糖
11、適量鹽調(diào)味
12、大火燉煮入味即可
13、煮一鍋開(kāi)水。放面條14、用筷子撈散。大火煮開(kāi)。舀一小碗清水，繼續(xù)再煮開(kāi)，煮2-3分鐘即可。喜歡吃軟一點(diǎn)的可以多煮會(huì)兒
15、鍋?zhàn)臃派僭S油。把蔥花爆香小火熬2-3分鐘。
16、面條撈出來(lái)17、澆上肉醬
18、澆上蔥油
提醒
1、肉醬可以一次多做一點(diǎn)飯冰箱，不過(guò)也不要太多了
我覺(jué)得還是吃新鮮的好。我做了吃三頓的量差不多。2、肉餡炒的時(shí)候多炒一會(huì)兒。多余水分炒出來(lái)。去肉腥味的同時(shí)也可以把肥肉炒香
3、煮面。我一般喜歡吃硬一點(diǎn)口感的。中間會(huì)加一次涼水。按照自己平時(shí)習(xí)慣就好
4、簡(jiǎn)單的熬個(gè)蔥油。蔥的顏色也好看些
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