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怎么做什錦涼面
面條的做法有哪些，怎么做什錦涼面好吃？以下是小編整理的怎么做什錦涼面，希望對大家有所幫助。
什錦涼面
主料：面條各適量
配料：香椿芽咸菜、胡蘿卜咸菜、油炸花生米、豇豆、西紅柿、雞蛋、榨菜、香菜、蔥花各適量、油、鹽、生抽、方便面調味包、醋、蒜蓉、麻汁各適量
做法
1、將三個西紅柿洗凈，切塊，放入熱油鍋中，炒出茄汁后，加入適量熱水，大火燒開。
2、將3個雞蛋磕入小碗打碎成蛋液，然后，將蛋液均勻撒入西紅柿湯中，加入一包方便面調味料，加入適量的鹽調味，加1大勺生抽調色，加香菜和蔥花，加入切碎的榨菜，大火煮開，即關火冷涼，備用。
3、將花生米放入冷油鍋中，中小火炸熟，盛出，冷涼，備用。
4、將豇豆放入開水鍋中煮五分鐘，然后，撈出切碎，冷涼，備用。
5、分別將香椿芽咸菜和胡蘿卜咸菜用涼開水洗凈，切碎，放入小碗中，備用。
6、將大蒜搗成蒜蓉，放入小碗中，加入3大勺香醋，加入3大勺麻汁，再加入適量涼開水，調勻，備用。
7、將面條煮熟，撈出過一至兩遍涼開水，然后，放入盤中，依次加入準備好的豇豆碎、香椿芽咸菜碎、胡蘿卜咸菜碎、油炸花生米，放入適量的西紅柿調味汁，再放入適量的麻汁香醋蒜泥汁，調拌均勻，即可食用。
肉絲涼面做法
材料
小蔥，肉，生抽，老抽，糖，面條
做法
1、小蔥切段，肉切絲，用生抽、老抽、糖調成味汁。
2、鍋里熱油，放進蔥段小火炸至干癟，撈出備用。
3、鍋內的蔥油繼續放入肉絲煸炒，再加入味汁煮開。
4、放入面條，煮熟以后撈出控干水份，放入碗中用蔥油汁拌均，撒上蔥段即可。
雞絲涼面的做法：
【主料】雞胸脯肉2塊、面條500克、黃瓜2根、小蔥4根
【輔料】青花椒15克、花椒15克、干辣椒15克、芝麻適量、花生1把、蒜2瓣、芝麻醬2勺、老干媽風味豆豉1勺、料酒少許、鹽2小勺、糖1小勺、雞粉1小勺、香油適量、醬油1小勺、水適量
步驟：
1.煮雞胸肉，里面放入鹽、蔥、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分鐘；
2.徹底煮熟后，晾涼，用手撕成細絲；
3.同時另外火眼煮面條；
4.面條煮熟后，過涼水，讓面條徹底涼；
5.放在容器中鋪平，倒入少許油，用手搓勻，這樣面條保持順滑不沾，備用；
6.黃瓜擦絲；
7.花生磨碎；
8.調麻醬，麻醬加入少許鹽、糖、雞粉、醬油調勻備用；
9.炸紅油，油燒熱，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子攪拌均勻，再加入1/3，攪拌均勻；
10.最后加入剩下的1/3油，加點芝麻；
11.青花椒和蒜油一起炸；
12.用普通花椒炸花椒油；
13.分兩到三次加入油，每次加入后都攪拌均勻；
14.切蔥末，整點蒜末，黃瓜墊底，面條放上，撒上麻醬，澆上一勺老干媽；
15.最上面放上雞絲，澆上花椒油，最后澆上紅油提辣，撒上小蔥，即可。
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