企鵝饅頭的做法步驟

時(shí)間：2024-09-04 14:20:44 廚師面點(diǎn) 我要投稿

企鵝饅頭的做法步驟

　　普普通通的白饅頭小孩子吃多了，也會(huì)膩的，那么就在饅頭外型上下點(diǎn)功夫，做成萌萌噠的企鵝造型，不論小朋友還是大朋友，看見這么可愛的企鵝饅頭，也忍不住吃多幾個(gè)呢。下面是其做法：

企鵝饅頭的做法步驟

　　企鵝饅頭食材介紹

　　中筋面粉300克，水150克，酵母3克，奶粉14克，細(xì)砂糖25克，竹炭粉適量，紅曲粉適量，

　　1、用溫水將酵母溶化，倒進(jìn)廚師機(jī)的攪拌盆里。

　　2、加入糖、奶粉和面粉。

　　3、攪拌盆裝在廚師機(jī)上，蓋上防濺蓋。

　　4、選擇1檔攪拌40秒左右，再用2檔攪拌大概5分鐘，就成光滑的面團(tuán)。

　　5、取30克面團(tuán)加入適量竹炭粉和成黑色面團(tuán)，取10克面團(tuán)加入紅曲粉和成紅色面團(tuán)。

　　6、用保鮮膜蓋住盆子，面團(tuán)在室溫下發(fā)酵2倍大(大概50分鐘)

　　7、小面團(tuán)發(fā)酵10分鐘左右可以了，將黑色面團(tuán)搟簿，搟成長(zhǎng)方形，如圖切成梯形，這個(gè)梯形的其中一邊很短的。

　　8、另外用圓形裱花嘴印出一個(gè)個(gè)圓形做為眼睛，用大的一頭也同樣印出圓形，搟長(zhǎng)一下做為前肢。

　　9、紅色面團(tuán)弄一丁點(diǎn)分量可以了，弄圓，然后用牙簽在中間壓一條痕跡，做嘴巴。這些做好的部分，一定要用保鮮膜蓋起來，以防風(fēng)干。

　　10、這時(shí)候白色面團(tuán)也已經(jīng)發(fā)酵完畢，取出面團(tuán)，排氣，這個(gè)排氣功夫不能馬虎，成品光不光滑很重要的，我大概揉了幾分鐘時(shí)間。然后將面團(tuán)分成35克/個(gè)的小面團(tuán)。

　　11、將饅頭坯揉圓，放在油紙上，擺放在蒸籠里。做一個(gè)才取出來一個(gè)，將黑色的梯形面皮拉長(zhǎng)，從圓形中間部分一直向后拉。貼上眼睛，兩邊貼上前肢。如圖擺放好，可以在沾一點(diǎn)點(diǎn)水，貼得更牢固。

　　12、再貼上嘴巴即可。溫暖處發(fā)酵20-30分鐘。

　　13、水燒開后，上鍋蒸，轉(zhuǎn)中小火蒸13分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜3分鐘再揭蓋。

　　小竅門

　　水量和發(fā)酵時(shí)間僅供參考。

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