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地三鮮的做法
地三鮮選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。
地三鮮的做法1
食材準(zhǔn)備：
土豆2個(gè)
大辣椒1個(gè)
茄子2個(gè)
地三鮮的做法步驟：
1.將土豆，茄子切成滾刀塊，粘上干淀粉。大辣椒切成小塊。
2.鍋中把油燒至七成熟下土豆炸熟盛出，
3.茄子也炸至外皮脆酥后盛出。
4.熱油倒出，澆在大辣椒塊上。
5.生抽，糖，雞粉，鹽，水淀粉調(diào)成碗汁，鍋內(nèi)留底油，下蒜片炒香。放入三樣主料，再把碗汁倒入大火掛勻汁出鍋裝盤即可。
地三鮮的做法2
主料：
土豆2個(gè)
青椒1個(gè)
茄子1個(gè)
輔料：
油適量
鹽適量
蒜5瓣
生抽2湯匙
糖適量
水淀粉適量
具體做法
1.青椒、茄子洗凈掰成小塊
2.土豆去皮洗凈，切滾刀塊，入油鍋炸熟
3.撈出控凈油
4.青椒、茄子塊也入油鍋炸一下
5.撈出控凈油
6.取小碗，調(diào)入生抽、白糖、鹽、水淀粉、水做成芡汁
7.蒜去皮洗凈切碎
8.起油鍋，爆香蒜末
9.加入炸好的土豆塊、青椒塊和茄子塊翻炒
10.倒入調(diào)好調(diào)料汁翻炒均勻
11.出鍋裝盤。
地三鮮的做法4
用料：
茄子2根、尖椒1個(gè)、土豆2個(gè)、輔料油實(shí)耗100克、1000克鹽、1茶匙淀粉、1湯匙、蔥1段、姜適量、蒜適量、味素適量、醬油適量。
地三鮮的做法：
1、食材洗凈
2、土豆切厚片，如果想炸的快一些，可能略薄一些，也可切滾刀塊，茄子尖椒切滾刀塊
3、炒鍋入油燒熱，放入土豆片炸至金黃，撈出，下入茄塊炸至微紅，尖椒滑油。
4、將蔥、姜、蒜末，醬油，味素，淀粉，水，拌在一起，調(diào)成汁。
5、鍋留少許油倒入調(diào)好的.汁加熱至粘稠 。
6、倒入主料翻勻即可。
小技巧：
炸制時(shí)油溫要高一些，汁不要太多。
地三鮮的做法5
材料
主料：土豆（150克）茄子（綠皮）（300克）青椒（100克）
調(diào)料：色拉油（100克） 醬油（10克） 白砂糖（3克） 鹽（3克） 大蔥（10克）大蒜（10克） 淀粉（5克）
做法：
1．土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2．土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3．下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的'，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度。
4．油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個(gè)東西裝成一盤。
5．油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香。
6．把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。
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