傳統型芒果冰淇淋的制作方法

傳統型芒果冰淇淋的制作方法

　　一說起冰品，我會立刻想到用芒果來搭，這個下意識估計不是我一個人的行為。在甜品中當屬芒果口味我最鐘情，別看芒果作為水果來說并不受寵，但入甜品那是大眾心目中的百搭口味了吧。今天的冰淇淋配方，是用芒果冰淇淋拋磚引玉，你可以換成任何果泥，也可以在冰淇淋中加入堅果，只要你喜歡。今天做的芒果冰淇淋算是傳統型的，既有雞蛋又有動物性淡奶油。

　　材料：

　　芒果300克、淡奶油300克、雞蛋黃3個、牛奶300毫升、白砂糖100克、香草精2.5毫升、檸檬汁25克

　　芒果冰淇淋的做法：

　　1.準備好所需的原料。

　　2.芒果用削皮刀去皮，取果肉稱重。

　　3.把稱好的芒果塊放入攪拌機內。

　　4.高速打成細滑的芒果泥。用高速攪打的芒果泥更加細滑，做成的冰淇淋口感更好。

　　5.在芒果泥中加入檸檬汁和40克細砂糖拌勻，入冰箱冷藏備用。

　　6.三個蛋黃+300ml牛奶+60克白糖混合入奶鍋。奶鍋加熱并不斷攪拌，見鍋邊出現小奶泡，微沸狀起鍋。

　　7.起鍋后立刻加入淡奶油混合均勻。

　　8.加入香草精，如果有香草豆莢更好，如果沒有也可以省略。

　　9.待冰淇林液冷卻后與芒果泥混合均勻，倒入容器中，入冰箱冷凍。

　　10.第一次冷凍約在5個小時以后可以冷凍出冰渣，取出攪拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4個小時取出翻拌。我大概攪拌啦4-5次，圖中為最后一次攪拌的樣子。

　　芒果冰淇淋的做法技巧：

　　1、我是用勺子拌的，沒有用電動打蛋器，因為我的容器是方形的，打蛋器施展不開。

　　2、第一次冷凍需要的時間會比較久，而且不同的配方凝固的時間也不同。我這個含奶稍多，所以冷凍成形會時間會稍長。而且跟冰箱功利和容器有關，如果容器中盛的多，自然也需要更長的時間冷凍。這個需要自己靈活觀察。

　　3、取出來后在室內稍微回溫一下再攪拌，否則也攪拌不動，硬邦邦的。但需切忌，只有還在冰凍的狀態下攪拌才有作用，如果已經化會了液體，攪拌就沒有效果了。

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