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      2. 三級公共營養師考試試題及參考答案

        時間:2024-08-20 02:57:21 營養師 我要投稿

        三級公共營養師考試試題及參考答案

          為了幫助考生們更順利地通過考試,下面是YJBYS小編為大家搜索整理的關于三級公共營養師考試試題及參考答案,歡迎參考學習,希望對大家有所幫助!

        三級公共營養師考試試題及參考答案

          1[多選題]蛋白被分解時下面哪種說法正確(BC)

          A.含10個以上氨基酸的肽稱多肽

          B.含3個氨基酸稱3肽

          C.2個氨基酸稱2肽

          D.蛋白被分解成必需氨基酸

          2[多選題]關于限制氨基酸的描述,解釋正確的是(DE)

          A.食物中沒有限制氨基酸

          B.限制氨基酸只有在人體中存在

          C.谷類的限制氨基酸有賴氨酸、色氨酸

          D.食物中缺少限制氨基酸影響其本身的營養價值

          E.在氨基酸模式中,與人體氨基酸模式相比較,含量比較少的必需氨基酸稱為限制氨基酸

          3[多選題]對半必需氨基酸下列問題理解正確的是(ABDE)

          A.半胱氨酸和酪氨酸在體內合成的相關問題

          B.條件必需氨基酸在體內能合成

          C.條件必需氨基酸在體內不能合成

          D.如果在膳食中條件必需氨基酸的含量影響體內的合成

          E.條件必需氨基酸也稱半必需氨基酸

          4[多選題]有關蛋白質互補作用的理解,正確的是(BCD)

          A.蛋白質互補作用專指谷類與豆類的混合食用

          B.蛋白質互補作用是在飲食中提倡食物多樣化,將多種食物混合食用的結果

          C.蛋白質互補作用是必需氨基酸相互補充

          D.蛋白質互補作用可以提高蛋白質的營養價值

          E.蛋白質互補作用對人體有促進作用,只是人體的生理反應,這種現象稱為“蛋白質互補作用”

          5[多選題]蛋白質在小腸內被酶消化的產物有(BDE)

          A.多肽

          B.氨基酸

          C.短鏈氨基酸

          D.二肽

          E.三肽

          6[多選題]關于蛋白質營養價值評價,正確的是(ABE)

          A.生物學價值的高低取決于食物中必須氨基酸的含量和比值

          B.蛋白質表觀消化率小于真消化率,所以用前者更安全

          C.谷類的第一限制氨基酸是氮氨酸,豆類為賴氨酸,兩者混合使用可提高食物的生物學價值

          D.食物中蛋白的含量以肉類最高,大豆其次

          E.一般而言,動物蛋白質的消化率、生物學價值都高于植物蛋白質

          7[多選題]產熱系數(AD)

          A.即能量系數

          B.單位是克

          C.是每克蛋白質在體內氧化產生的能量

          D.是每克脂肪、蛋白質、碳水化合物在體內氧化產生的能量

          E.是每毫克脂肪、碳水化合物在體內氧化產生的能量

          8[單選題]以下不是評價蛋白質營養狀況的指標的是(B)

          A.上臂圍

          B.血清球蛋白

          C.血清前白蛋白

          D.血清運鐵蛋白

          E.視黃醇結合蛋白

          9[多選題]下列屬于不完全蛋白的是(ABC)

          A.玉米膠蛋白

          B.動物結締組織和肉皮中的膠質蛋白

          C.豌豆中的豆球蛋白

          D.小麥中的麥膠蛋白

          E.小麥中的麥谷蛋白

          F.玉米中的谷蛋白

          10[多選題]以下屬于完全蛋白的是(ABCE)

          A.大豆蛋白

          B.卵白蛋白

          C.乳清蛋白

          D.膠原蛋白

          E.麥谷蛋白

          11[多選題]與骨化作用有關的營養素有(BC)

          A.錳

          B.鈣

          C.維生素K

          D.鈷

          12[多選題]維生素E的生理功能有(ABCDE)

          A.抗氧化作用

          B.抗動脈粥樣硬化

          C.提高免疫力

          D.保持紅細胞完整性

          E.抗不孕作用

          13[多選題]維生素C的主要作用( ABCDE)

          A.促進結締組織的形成

          B.抗氧化作用

          C.促進食物中鐵的吸收

          D.提高免疫功能

          E.抗癌作用

          14[多選題]老年人供給充足的維生素C,緣于維生素C有下列功能( ABCDE)

          A.防止血管硬化

          B.降低膽固醇

          C.具有抗氧化作用

          D.防止自由基損傷

          E.保持毛細血管彈性

          15[多選題]下列微量元素中具有降血糖作用的是(ADC)

          A.鋅

          B.鈣

          C.硒

          D.鉻

          16[多選題]下列那些食物呈堿性食物(ABE)

          A.凡含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等元素高的食物

          B.在體內氧化代謝后生成鈣離子、鉀離子、鈉離子等陽離子的食物

          C.食入后使人體PH值上升的食物

          D.肉制品

          E.蔬菜、水果、大豆、薯類

          17[多選題]膳食纖維攝入過少易導致(ABCD)

          A.肥胖癥和膽石癥

          B.便秘和憩室病

          C.大腸癌

          D.冠心病

          18[多選題]提倡嬰兒母乳喂養的原因是(ABCD)

          A.人乳中的蛋白質容易消化

          B.人乳中含豐富的免疫活性物質

          C.人乳中的鈣吸收率高

          D.能提高嬰兒免疫力

          19[多選題]中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIS),包括的內容是(ABCD)

          A.平均攝入量

          B.推薦攝入量

          C.適宜攝入量

          D.可耐受最高攝入量

          20[多選題]運動員的膳食要求(ABC)

          A.平衡膳食

          B.高營養密度膳食

          C.高能量密度膳食

          D.動物性膳食

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            三級公共營養師考試試題及參考答案

              為了幫助考生們更順利地通過考試,下面是YJBYS小編為大家搜索整理的關于三級公共營養師考試試題及參考答案,歡迎參考學習,希望對大家有所幫助!

            三級公共營養師考試試題及參考答案

              1[多選題]蛋白被分解時下面哪種說法正確(BC)

              A.含10個以上氨基酸的肽稱多肽

              B.含3個氨基酸稱3肽

              C.2個氨基酸稱2肽

              D.蛋白被分解成必需氨基酸

              2[多選題]關于限制氨基酸的描述,解釋正確的是(DE)

              A.食物中沒有限制氨基酸

              B.限制氨基酸只有在人體中存在

              C.谷類的限制氨基酸有賴氨酸、色氨酸

              D.食物中缺少限制氨基酸影響其本身的營養價值

              E.在氨基酸模式中,與人體氨基酸模式相比較,含量比較少的必需氨基酸稱為限制氨基酸

              3[多選題]對半必需氨基酸下列問題理解正確的是(ABDE)

              A.半胱氨酸和酪氨酸在體內合成的相關問題

              B.條件必需氨基酸在體內能合成

              C.條件必需氨基酸在體內不能合成

              D.如果在膳食中條件必需氨基酸的含量影響體內的合成

              E.條件必需氨基酸也稱半必需氨基酸

              4[多選題]有關蛋白質互補作用的理解,正確的是(BCD)

              A.蛋白質互補作用專指谷類與豆類的混合食用

              B.蛋白質互補作用是在飲食中提倡食物多樣化,將多種食物混合食用的結果

              C.蛋白質互補作用是必需氨基酸相互補充

              D.蛋白質互補作用可以提高蛋白質的營養價值

              E.蛋白質互補作用對人體有促進作用,只是人體的生理反應,這種現象稱為“蛋白質互補作用”

              5[多選題]蛋白質在小腸內被酶消化的產物有(BDE)

              A.多肽

              B.氨基酸

              C.短鏈氨基酸

              D.二肽

              E.三肽

              6[多選題]關于蛋白質營養價值評價,正確的是(ABE)

              A.生物學價值的高低取決于食物中必須氨基酸的含量和比值

              B.蛋白質表觀消化率小于真消化率,所以用前者更安全

              C.谷類的第一限制氨基酸是氮氨酸,豆類為賴氨酸,兩者混合使用可提高食物的生物學價值

              D.食物中蛋白的含量以肉類最高,大豆其次

              E.一般而言,動物蛋白質的消化率、生物學價值都高于植物蛋白質

              7[多選題]產熱系數(AD)

              A.即能量系數

              B.單位是克

              C.是每克蛋白質在體內氧化產生的能量

              D.是每克脂肪、蛋白質、碳水化合物在體內氧化產生的能量

              E.是每毫克脂肪、碳水化合物在體內氧化產生的能量

              8[單選題]以下不是評價蛋白質營養狀況的指標的是(B)

              A.上臂圍

              B.血清球蛋白

              C.血清前白蛋白

              D.血清運鐵蛋白

              E.視黃醇結合蛋白

              9[多選題]下列屬于不完全蛋白的是(ABC)

              A.玉米膠蛋白

              B.動物結締組織和肉皮中的膠質蛋白

              C.豌豆中的豆球蛋白

              D.小麥中的麥膠蛋白

              E.小麥中的麥谷蛋白

              F.玉米中的谷蛋白

              10[多選題]以下屬于完全蛋白的是(ABCE)

              A.大豆蛋白

              B.卵白蛋白

              C.乳清蛋白

              D.膠原蛋白

              E.麥谷蛋白

              11[多選題]與骨化作用有關的營養素有(BC)

              A.錳

              B.鈣

              C.維生素K

              D.鈷

              12[多選題]維生素E的生理功能有(ABCDE)

              A.抗氧化作用

              B.抗動脈粥樣硬化

              C.提高免疫力

              D.保持紅細胞完整性

              E.抗不孕作用

              13[多選題]維生素C的主要作用( ABCDE)

              A.促進結締組織的形成

              B.抗氧化作用

              C.促進食物中鐵的吸收

              D.提高免疫功能

              E.抗癌作用

              14[多選題]老年人供給充足的維生素C,緣于維生素C有下列功能( ABCDE)

              A.防止血管硬化

              B.降低膽固醇

              C.具有抗氧化作用

              D.防止自由基損傷

              E.保持毛細血管彈性

              15[多選題]下列微量元素中具有降血糖作用的是(ADC)

              A.鋅

              B.鈣

              C.硒

              D.鉻

              16[多選題]下列那些食物呈堿性食物(ABE)

              A.凡含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等元素高的食物

              B.在體內氧化代謝后生成鈣離子、鉀離子、鈉離子等陽離子的食物

              C.食入后使人體PH值上升的食物

              D.肉制品

              E.蔬菜、水果、大豆、薯類

              17[多選題]膳食纖維攝入過少易導致(ABCD)

              A.肥胖癥和膽石癥

              B.便秘和憩室病

              C.大腸癌

              D.冠心病

              18[多選題]提倡嬰兒母乳喂養的原因是(ABCD)

              A.人乳中的蛋白質容易消化

              B.人乳中含豐富的免疫活性物質

              C.人乳中的鈣吸收率高

              D.能提高嬰兒免疫力

              19[多選題]中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIS),包括的內容是(ABCD)

              A.平均攝入量

              B.推薦攝入量

              C.適宜攝入量

              D.可耐受最高攝入量

              20[多選題]運動員的膳食要求(ABC)

              A.平衡膳食

              B.高營養密度膳食

              C.高能量密度膳食

              D.動物性膳食