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肉松餅的制作方法
肉松餅是用肉松、小麥粉、綠豆、雞蛋、白糖作為主要原料制作的一道小吃。具有入口即溶 酥脆香口的特色。下面是小編為大家?guī)淼娜馑娠灥闹谱鞣椒ǎ瑲g迎閱讀。
材料名稱：
高筋面粉 200g
低筋面粉 200g
細砂糖 50g
水 200g
雞蛋 50g
鹽 3g
益豪無水酥油 45g
低筋面粉 220g
益豪高級無水酥油150g
白豆沙 900g
全肉松 1350
操作方法
水皮：將高粉、低粉、糖、水、雞蛋、鹽、益豪無水酥油投入攪拌機
攪拌成光滑的面團
松弛45分鐘后分割小塊
油心：將低粉與酥油拌勻，攪拌至無顆粒狀態(tài)
將油心分割成小塊
將分割好的水皮包上油心小塊，包實，搟開，卷起后再次搟開，搟成圓形并松弛10分鐘以增加層次感
將肉松與白豆沙拌勻，包入搟好的小塊外皮中，包成圓形
將包好的肉松餅放入模具即可入爐
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