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      2. 北京炸醬面做法

        時(shí)間:2024-11-04 06:54:18 廚師面點(diǎn) 我要投稿
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        北京炸醬面做法

          老北京炸醬面在很多地方都是很有名的,吃過炸醬面的人都說好吃,那么炸醬面怎么做呢,下面我們來看看炸醬面的做法。

          做法一

          主料

          準(zhǔn)備好一些面條。

          輔料

          五花肉,胡蘿卜,黃豆芽,黃瓜。

          調(diào)料

          蒜,甜面醬,大蔥,黃姜,白砂糖,水。

          方法

          1.把準(zhǔn)備好的五花肉切成小塊,再把黃瓜、蘿卜也切成絲狀。

          2.炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油后入精肉。待鍋內(nèi)飄香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出鍋。

          3.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。

          4.炸個(gè)十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時(shí)撒入蔥花。

          5.之后就可以煮面啦。

          6.然后把菜碼在沸水里過一下,脫生即可。

          做法二

          主料

          面條(生)200克、五花肉150克。

          輔料

          黃瓜半根胡蘿卜(紅)半根。

          調(diào)料

          姜1小塊、甜面醬1勺、黃醬3勺、老干媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量。

          做法

          1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用。

          2.海天黃豆醬、甜面醬以3:1混合,根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬。

          3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香。

          4.倒入調(diào)好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒后加少許水繼續(xù)翻炒。

          5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。

          6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖,因各種醬料已足夠咸,不需要再加任何調(diào)味。

          7.炸醬做好后,用大鍋煮沸足量的水,將面條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了。

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              做法一

              主料

              準(zhǔn)備好一些面條。

              輔料

              五花肉,胡蘿卜,黃豆芽,黃瓜。

              調(diào)料

              蒜,甜面醬,大蔥,黃姜,白砂糖,水。

              方法

              1.把準(zhǔn)備好的五花肉切成小塊,再把黃瓜、蘿卜也切成絲狀。

              2.炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油后入精肉。待鍋內(nèi)飄香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出鍋。

              3.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。

              4.炸個(gè)十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時(shí)撒入蔥花。

              5.之后就可以煮面啦。

              6.然后把菜碼在沸水里過一下,脫生即可。

              做法二

              主料

              面條(生)200克、五花肉150克。

              輔料

              黃瓜半根胡蘿卜(紅)半根。

              調(diào)料

              姜1小塊、甜面醬1勺、黃醬3勺、老干媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量。

              做法

              1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用。

              2.海天黃豆醬、甜面醬以3:1混合,根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬。

              3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香。

              4.倒入調(diào)好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒后加少許水繼續(xù)翻炒。

              5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。

              6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖,因各種醬料已足夠咸,不需要再加任何調(diào)味。

              7.炸醬做好后,用大鍋煮沸足量的水,將面條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了。