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鳡魚的家常做法大全
鳡魚別稱黃頰魚、水老虎、大口鳡等，我國除西北、西南外由北至南平原地區的河流中均有分布，其肉質結實細膩，味道鮮美，一向被列入上等食用魚類，曬制成的鳡魚干為很多人所喜愛，食用做法也非常多。小伙伴們要是好奇的話，接下來就跟著小編一起來了解一下鳡魚的做法吧。
一、紅燒鱤魚的做法
【材料】鱤魚1條，生姜、米酒、醬油、辣椒、大蒜葉、雞精、白糖、食用油、食鹽各適量。
【做法】
①將鱤魚清理干凈后，切成合適大小的塊，用食鹽、姜片腌制大約30分鐘以上。
②鍋內油燒熱，放入腌制好的鱤魚塊，用中小火煎至金黃。
③加入米酒、醬油、白糖、辣椒、適量水小火煮。
④加入大蒜葉、雞精即可出鍋。
二、清蒸鱤魚的做法
【材料】鱤魚1條，食鹽、味精、生姜、料酒、淀粉、大蔥等調味料各適量
【做法】
①將鱤魚清理干凈后，剁成兩段，放入盤子中。
②將食鹽、味精、生姜、料酒、大蔥等放入盤中，隔水大火蒸熟。
③將蒸出來的湯汁倒入鍋中，加入淀粉勾芡。
④將燒好的湯汁澆在鱤魚身上即可。
三、烤鱤魚的做法
【材料】鱤魚1條，根據個人口味調配醬汁
【做法】
①將鱤魚清理干凈后，切成小段，剔去鱤魚的骨頭。
②將切好的鱤魚放入鍋中蒸熟。
③放在烤盤上，涂抹上醬汁，放入烤箱中烘烤大約一刻鐘左右。
④在此期間，需要涂抹兩次醬汁。
四、香煎咸鳡魚的做法
【材料】咸鳡魚，油，尖椒，姜末，醋，糖，香蔥。
【做法】
①咸鳡魚洗凈后切大塊備用。
②鍋內加少許油煎炸至起焦，翻面繼續煎至起焦，盛起備用。
③鍋內底油爆香尖椒和姜末，加入煎熟的魚塊，加入適量酒和水一起燜燒。
④至水收干至一半時加入少許醋調味，加入少許糖提鮮。
⑤待收完全收干時加入香蔥即可。
五、干燒鳡魚的做法
【材料】鳡魚1條，醬油、牛肉、蔥、姜、蒜、熟豬油、肉清湯、精、甜醬油、黃酒、胡椒粉、味精、芝麻油各適量。
【做法】
①將鳡魚刮去細鱗，剖開腹部，除去內臟，掏去魚鰓，洗凈。魚身兩側剞十字花刀，魚頭直劈一刀不斷。
②用醬油20克、抹遍魚全身，腌漬10分鐘。牛肉、蔥、姜、蒜切末。
③炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至七成熱，下鳡條魚，炸至兩面金黃，撈起濾油。
④炒鍋開中火，注入熟豬油30克、燒至四成熱，下蔥、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味。
⑤再下肉清湯、精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚，燒開后移至小火。
⑥至汁水將干時下入味精，移至大火用辣椒油旋鍋，將魚翻身，見汁水全部收干后，起鍋裝盤。
⑦將鍋內多余油脂澆淋在魚上，淋上芝麻油即成。
關于干燒鳡魚、紅燒鳡魚以及香煎咸鳡魚的做法步驟小編已經介紹完了，學會的小伙伴們可以回家試著做一次，可能大家第一次做時有點慌亂，但是嚴格按照上面文章中的步驟一步步進行并且掌握好火候，不難做出香味十足的鳡魚。而且如果你真的把味道都做好了，可以嘗一下就知道鳡魚的美味了，不但如此，鳡魚也有暖中、止嘔等功效，真的是不錯的食材，小編建議大家都應該學會鳡魚的做法。
鳡魚的家常做法多種多樣，以下是一些常見的烹飪方法：
清蒸鳡魚：這是保留鳡魚原汁原味的最簡單方法。將鳡魚清洗干凈后，用鹽、料酒、姜片腌制片刻，然后放入蒸鍋中蒸熟。蒸好后取出，撒上蔥花、香菜，淋上熱油和少許醬油即可。這道菜肉質鮮嫩，口感滑爽，原汁原味，讓人回味無窮。12
紅燒鳡魚：紅燒鳡魚色香味俱佳，適合喜歡濃郁口味的食客。將鳡魚切成塊，用油煎至兩面金黃，加入姜片、蒜片、料酒、醬油、糖等調料，小火慢燉至湯汁濃稠。這樣做出來的鳡魚色澤紅亮，味道鮮美，口感醇厚。
香辣鳡魚：喜歡重口味的可以嘗試香辣鳡魚。將鳡魚煎至金黃，加入干辣椒、生姜、大蒜等調料炒香，再加入生抽、老抽、料酒、白糖等調味料，加水小火慢燉。這道菜醬香濃郁，魚肉軟爛入味。
酸菜鳡魚湯：酸菜的酸味與鳡魚的鮮味搭配得恰到好處，清爽開胃，特別適合春夏季節。將鳡魚與酸菜、姜、蔥等一同燉煮，湯頭清亮，酸味與鮮味相得益彰。
干燒鳡魚：這是一種傳統的烹飪方法，先將鳡魚炸至金黃，再用牛肉末、蔥、姜、蒜等調料慢燉至汁水收干。這道菜顏色紅亮，滋味醇厚，是四川等地的一道特色菜。
鳡魚火鍋：將鳡魚片成薄片，放入火鍋中涮煮，搭配各種調料和配菜，方便快捷且美味可口，尤其適合寒冷的冬季。2
鳡魚煲仔飯：將鳡魚塊與米飯一起煮制，魚肉與米飯的香氣相互融合，口感鮮美且營養豐富。
鳡魚丸子：將鳡魚的魚肉刮下來，打成魚肉泥，加入蔥姜汁、鹽、白胡椒粉等調料攪拌均勻，搓成丸子煮熟。這種做法簡單快捷，適合家庭聚餐。
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