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冬瓜丸子湯的做法
中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)；具有潤(rùn)肺生精，化痰止咳，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。所有對(duì)減肥也、很大的幫助。冬瓜是一種藥食兼用的廉價(jià)蔬菜，一年四季都可以買到，是最方便的養(yǎng)生菜。
大致食材
冬瓜一塊約300克，豬肥瘦肉120克，蔥姜末適量，小蔥蔥花適量。
做法一
1、豬肉餡加入蔥姜末、香菇末、加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、蛋清攪拌均勻即可。
2、攪拌均勻即可成為肉餡了。
3、冬瓜去皮后切成半公分薄厚的片。
4、水或者雞湯燒開(kāi)后放入冬瓜。
5、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火，用勺子把肉餡下入鍋中。
6、開(kāi)鍋后去掉浮沫，然后放入鹽、雞精、胡椒粉、放入小蔥花和香菜，淋香油即可出鍋。
7、做好的丸子裝碗即可食用。
小竅門
1、肉丸下下午開(kāi)鍋開(kāi)鍋浮起去掉沫子即可。
2、丸子有滋味了，湯不能口味太重。
3、香菜不喜歡的可以不放。
做法二
1、準(zhǔn)備好的肉餡，放入切好的蔥花、鹽、十三香、醬油，醬油放大約三勺左右，可根據(jù)個(gè)人喜好。少許味精。
2、接著，雞蛋打一小口，倒入雞蛋清。
3、放入一勺淀粉。
4、攪拌均勻，備用。
5、冬瓜切成片。
6、鍋中水快要開(kāi)的時(shí)候，加入冬瓜，接著加入適量十三香、鹽、三滴醬油。
7、等到鍋中水沸騰起來(lái)時(shí)，用小勺團(tuán)一小球一小球的肉餡，輕輕放入開(kāi)水中。
8、丸子全部下入鍋中后，蓋上鍋蓋，大火煮大約一分鐘后，加入切好的香菜，放少許味精提味，即可出鍋。
做法三
1、備好豬肉餡、雞蛋。
2、備好冬瓜、粉絲。
3、雞蛋打入肉餡中，肉餡中放雞蛋一是增加營(yíng)養(yǎng)成份，二是可以使丸子的口感和口味更好。再加入油、醬油、味精、淀粉、白胡椒面、蔥姜末攪拌。還可以加入芝麻油。
4、要多攪拌些時(shí)間，越粘稠越好。否則丸子容易散，熟后口感也不好。
5、冬瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
6、炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香，冬瓜入鍋煸炒。
7、倒入煮鍋，加水。
8、水開(kāi)后將肉餡做成丸子入鍋。加入鹽、味精。不喜歡吃軟冬瓜的朋友可以先將丸子入鍋。丸子快熟了再放冬瓜。冬瓜欠點(diǎn)兒火食用對(duì)人體也沒(méi)有影響。
9放入粉絲。
10、丸子熟了湯就好了，根據(jù)個(gè)人喜好可以淋入芝麻油、撒些胡椒粉。
需要注意的是，冬瓜是性寒的，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽(yáng)虛肢冷者忌食。
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