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腐乳排骨的做法
腐乳排骨是日常生活中常見的一款美味，很多人都喜歡在家自制美味的腐乳排骨食用，下面是小編分享的腐乳排骨的做法，一起來看一下吧。
做法一
材料
子彈排骨500g、醬油4 茶匙、腐乳汁2湯匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、蔥段、姜片各少許。
做法
1、將子彈排骨洗凈，放入清水中稍微泡15分鐘洗去血水;瀝干。
2、用醬油、糖水淀粉腌制排骨，等入味，將料酒、糖、蔥姜混合，稍微加一些水稀釋，先炸排骨，中低溫油，炸至八分熟，撈起。
3、然后再翻炸排骨，直至表面微焦，顏色偏深棕色。
4、凈鍋，放入排骨倒入稀釋好的調(diào)味汁，大火煮開后，用中小火燜至酥爛后，加入腐乳汁將湯汁等收汁后即可。
做法二
材料
排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鵪鶉蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。
做法
1.排骨加少許料酒，姜片放水中燒開.撈出洗凈瀝水，鵪鶉蛋煮熟，剝皮.玫瑰腐乳搗碎，下熱油鍋，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。
3.倒入排骨翻炒兩分鐘，加入冰糖，腐乳汁與排骨混合均勻，再加入鵪鶉蛋翻炒。
4.加入開水沒及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小時，大火收汁即可。
做法三
材料
排骨1斤多，甜酒釀半碗，腐乳1塊，植物油，生抽。
做法
1、排骨放清水中泡一下，換幾次水，讓水變清為止。
2、起油鍋，放排骨下去炒一炒，然后加點生抽再炒。
3、倒入酒釀，炒勻后加開水沒過排骨。
4、蓋上鍋蓋開中火煮45分鐘左右。
5、揭開鍋蓋，汁收得差不多時，加入北腐乳。
6、用鏟弄碎，與排骨翻炒拌勻，煮到收汁即可。
小訣竅
1、排骨我買的是剁好的前排，比較怕剁骨頭，所以沒再剁小，可以剁成小塊來煮，更入味。
2、怕油膩的，可把排骨先放清水里煮開，去掉血水，再進行烹制。
3、酒釀本身有較多的酵母菌，對身體有益，但煮過后酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，并不是發(fā)揮它最大的功效;這道菜用了較多的酒釀，酒釀的'酒精度數(shù)低，而且長時間烹煮，一般吃不出什么酒味，但小寶吃了后，嘴邊的皮膚有點發(fā)紅，第二天就好了，可能是有點過敏，容易過敏的孩子還是不要吃了，太小的孩子，不能讓他自己啃骨頭。
做法四
材料
豬排骨，自制花椒水1茶匙，生粉1茶匙，玫瑰腐乳2塊，玫瑰腐乳汁2湯匙。
做法
1.排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗干凈。
2.洗凈的排骨放在盤子里，加入1茶匙生粉。
3.加入1茶匙自制花椒水。
4.用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次。
5.用清水把排骨沖洗干凈備用。
6.用筷子夾2塊腐乳放在小碗里。
7.用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗里。
8.用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻。
9.調(diào)好的腐乳汁倒在處理好的.排骨里。
10.用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹。
11.拌好的排骨放在微波適用硅膠塔吉鍋內(nèi)。
12.蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟。
13.取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可。
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