咖喱豬排飯的常見做法

時(shí)間：2024-08-02 01:45:56 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

咖喱豬排飯的常見做法

　　不論是在普通的快餐店里，還是在高大上的餐廳里，餐牌上都經(jīng)常能看到咖喱豬排飯的出現(xiàn)。下面小編為大家介紹咖喱豬排飯的常見做法，希望能幫到大家！

　　咖喱豬排飯的常見做法

　　咖喱豬排飯的做法包含了很多的步驟，但是難度不大，媽友們需要詳細(xì)看清楚再進(jìn)行烹飪。而且事前還需要你準(zhǔn)備好各種食材哦。

　　材料：里脊肉、米飯、面粉、雞蛋、面包糠、土豆、胡蘿卜、洋蔥、食鹽、料酒、咖喱粉、胡椒粉

　　步驟：

　　1、將豬排切好后，用刀背拍松拍薄，然后放進(jìn)盤子里，加入食鹽、料酒、胡椒粉先腌制半個(gè)小時(shí)；

　　2、將胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切小塊，洋蔥洗凈切片；

　　3、起油鍋，放進(jìn)胡蘿卜、土豆、洋蔥爆炒，然后加入適量的清水沒過所有食材，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火，等到煮爛之后，再熬到湯汁收去一半，加入咖喱粉，不斷攪拌均勻，以免焦鍋，攪勻之后，將它們裝出碗里；

　　4、將腌制好的豬排一次沾上面粉、雞蛋液和面包糠，然后放進(jìn)平底鍋里用中小火煎熟；

　　5、將米飯裝進(jìn)小碗，然后倒蓋上盤子上，在旁邊擺上煎好的豬排，再把做好的胡蘿卜、土豆、洋蔥等食材淋上一旁即可。

　　咖喱粉和咖喱塊的區(qū)別

　　雖然咖喱粉和咖喱塊的主料都是咖喱，但是它們的用法是不同的。一般來說，咖喱塊適合用來做濃湯類的咖喱菜，比如常見的有：咖喱土豆燉牛肉，做出來的湯汁會(huì)濃稠好吃。咖喱塊一般表明微辣、中辣、辣三種。而咖喱粉適合用來做炒飯或者是印式炒菜，一般都是不辣的，但是帶有特殊的香味，用來給飯菜增香。

　　所以，如果是做咖喱豬排飯用咖喱粉比較合適。如果實(shí)在買不到咖喱粉，用咖喱塊來代替也無妨。

　　哪部分的豬肉適合做豬排

　　豬的全身都長(zhǎng)滿了肉，但不同部位的豬肉口感不一樣。所以，不同部位的豬肉吃法也不同。如果是炸豬排，應(yīng)該選豬的里脊肉，也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個(gè)部位的瘦肉是最嫩的，韌性不會(huì)很強(qiáng)，吃起來方便咀嚼，用來炸豬排是最適合的。

　　另外，還有三點(diǎn)需要提醒大家的：

　　1、在處理里脊肉的時(shí)候，要把連在肉上面的筋和膜一起切掉，否則吃起來影響口感。

　　2、清洗豬肉的時(shí)候不要用熱水，因?yàn)樨i肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，遇上十五攝氏度的水溫就會(huì)溶解，這樣不但喪失了營(yíng)養(yǎng)，還影響到口感。

　　2、豬排要炸熟炸透，因?yàn)樯i肉中有時(shí)會(huì)帶有寄生蟲，要經(jīng)過高溫烹煮才能將其殺死。

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