手撕面包的做法

時(shí)間：2024-09-17 10:06:04 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

手撕面包的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：手撕面包在面包中屬于一種很特別的吃法，下面就由小編為大家?guī)?lái)手撕面包的做法，大家一起去看看怎么做吧！

手撕面包的做法

　　手撕面包辮花方

　　材料

　　高粉、玉米油、酵母、雞蛋、糖、鹽、牛奶、水、玉米油。

　　做法

　　一、制油酥：面粉和油揉勻。

　　二、制水油皮：前7種材料和成面團(tuán)，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5-3倍。

　　三、水油皮包入油酥，三折三搟成方形薄片，切成條，編三股辮花。醒發(fā)(時(shí)間視溫度來(lái)定)。

　　四、烤箱，180度，25分鐘。

　　起酥手撕面包

　　材料

　　富強(qiáng)粉、雞蛋、糖、鹽、酵母、水、玉米油。

　　做法

　　1、和水油面：前6種材料和成面團(tuán)，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5倍。

　　2、和油酥面：富強(qiáng)粉加玉米油揉勻。

　　3、做型：水油面揉出空氣，放松10-15分鐘，搟開(kāi)，包入油酥面。三折兩次，搟成大約1厘米厚的薄片，切成1厘米見(jiàn)方的塊。取一些小方塊放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方塊撒黑芝麻，表面放幾顆桑葚粒。醒發(fā)1小時(shí)。

　　4、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，230度，大約15分鐘。上色后將溫度調(diào)整到150度至完成。

　　扇尾手撕小餐包

　　材料

　　富強(qiáng)粉、雞蛋、酵母、糖、鹽、水、玉米油。

　　做法

　　1、和面：前6種材料和成面團(tuán)，加油揉勻，醒發(fā)至2倍。

　　2、做型：面團(tuán)揉出空氣放置10分鐘。搟成薄片，刷一層油，切成長(zhǎng)方塊，具體大小看模具，長(zhǎng)方塊要能放進(jìn)模具，并且高出模具。發(fā)酵大約40分鐘。

　　3、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，220度，大約20分鐘。上色后關(guān)掉上火，溫度調(diào)到120度至完成。

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