蛋撻的家常做法

時間：2024-10-27 22:15:33 西點培訓我要投稿

蛋撻的家常做法

　　傳說喜歡吃甜食的孩紙都是可愛甜美的，蛋撻既是西點也是甜點，國外的西點大都是以甜味為主。下面小編給大家介紹蛋撻的家常做法，趕緊來看看吧!

蛋撻的家常做法

　　配方

　　蛋撻水：牛奶(80克) 細砂糖(25克) 淡奶油(180克) 蛋黃(3個)

　　蛋撻皮：低精粉(135克) 高精粉(15克) 黃油(20克) 馬琪琳(100克) 水 (75克)

　　蛋撻水制作步驟

　　1.準備所需材料

　　2.稱出牛奶和淡奶油的份量

　　3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化

　　4.奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻

　　5.蛋黃打散倒入牛奶中

　　6.然后攪拌均勻

　　7.將奶油加入到蛋奶液中

　　8.然后攪拌均勻

　　9.再過兩遍篩

　　10.過篩后，把表面的大氣泡用小勺去掉

　　到此蛋撻水制作完成。

　　如果你是直接在超市買了蛋撻皮

　　接著將蛋液分別倒入撻皮中，倒七分滿即可

　　烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右，至表面開始焦黃即可出爐。

　　如果你想自己做蛋撻皮，那么可以參考下面的步驟~

　　蛋撻皮制作步驟

　　1.把撻皮原料(除馬琪琳)混合和面至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。這期間把馬琪琳趕薄待用。

　　2.將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。

　　3.然后疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。取出面再反復疊被子3次，趕薄卷成搟面棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中，即可作為蛋撻皮待用。

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