火腿腸面包的制作方法

時(shí)間：2024-08-24 04:03:47 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

火腿腸面包的制作方法

　　火腿腸面包是面包店最常見的面包品種，濃濃的披薩味道，廣受歡迎。下面，小編為大家講講火腿腸面包的制作方法，快來學(xué)學(xué)吧!

火腿腸面包的制作方法

　　主料

　　高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、細(xì)砂糖16g、鹽1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、無鹽黃油10g。

　　配料

　　火腿腸6根、蛋黃液少許、馬蘇里拉奶酪適量、番茄醬少許。

　　做法步驟

　　1、所有粉類混合，堆成粉墻，糖和鹽撒一邊，酵母粉撒另一邊;

　　2、中間加入蛋黃液，一邊混合，一邊慢慢加入清水;

　　3、揉成光滑面團(tuán)后，加入黃油;

　　4、繼續(xù)揉面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段;

　　5、將面團(tuán)揉圓，收至盆中，放置溫暖處發(fā)酵;

　　6、待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，取出，重新排氣揉圓;

　　7、將面團(tuán)均勻分成6份，滾圓后松弛15分鐘;

　　8、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形;

　　9、翻面，壓薄一個(gè)長底邊;

　　10、自上而下卷成條狀，接口處捏緊;

　　11、將面團(tuán)搓成長條，兩頭相接、捏緊;

　　12、整成數(shù)字“0”的形狀，放置溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵;

　　13、發(fā)酵結(jié)束后，表面刷蛋液;

　　14、將火腿腸放在面團(tuán)的中間;

　　15、表面放適量的馬蘇里拉奶酪;

　　16、擠上少許番茄醬，烤箱180度預(yù)熱，放入中層，上下火，15分鐘左右。

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